Meest gestelde vragen

Kristalsuiker

Zit er iets dierlijks in kristalsuiker?
Nee, kristalsuiker wordt gemaakt van suikerbieten en via raffinage zo gezuiverd dat er alleen puur natuurlijke suiker resteert.

Hoe lang is kristalsuiker houdbaar?
Omdat kristalsuiker geen toevoegingen kent, is het onbeperkt houdbaar. Bruikbaar blijft het ook onbeperkt, zolang u het op een droge plaats bewaart.

Is kristalsuiker glutenvrij?
Jazeker, kristalsuiker is geheel glutenvrij.

Basterdsuiker

Wat is basterdsuiker?
Basterdsuiker is typisch Nederlands. Het wordt verkregen door  aan fijngekookte of fijngemalen kristalsuiker een mengsel van gelijke delen glucose en fructose (invertsuikeroplossing) toe te voegen. Basterdsuiker krijgt de bruine kleur door een karameloplossing (verhitte suiker) toe te voegen.

Hoe lang is basterdsuiker houdbaar?
Basterdsuiker bestaat uit zuivere kristalsuiker en is daardoor onbeperkt houdbaar.

Mijn basterdsuiker is hard geworden. Wat kan ik hieraan doen?
Basterdsuiker is erg gevoelig voor wisselingen in temperatuur en luchtvochtigheid.
U kunt basterdsuiker in de winter als de verwarming aan is, het beste bewaren in de originele verpakking en als extra bescherming deze verpakking in een goed sluitende plastic bus doen.
Dan kan het toch zo zijn dat uw basterdsuiker hard wordt en klonten gaat vormen. Dit kunt u tegengaan op een tweetal manieren:
• in de gesloten verpakking een stukje appel of een stukje vers wit brood bewaren voor bijvoorbeeld een dag.
• de basterdsuiker in een open verpakking in een diepe kom te zetten en hierover een vochtige theedoek te leggen voor een langere tijd.
De basterdsuiker onttrekt dan vocht uit appel, brood of theedoek en wordt weer soepel en kneedbaar.

Poedersuiker

Hoe lang is poedersuiker houdbaar?
Poedersuiker is niet aan bederving onderhevig en dus onbeperkt houdbaar. Wel adviseren wij u om poedersuiker op een droge plek te bewaren.

Is poedersuiker glutenvrij?
Als alle andere kristalsuiker producten, is ook Poedersuiker glutenvrij.

Geleisuiker

Hoeveel sap heb ik nodig voor gelei? 
Gebruikt u Van Gilse Geleisuiker (1 kg verpakking) en Van Gilse Geleipoeder (1 zakje à 25 gram) heeft u ¾ liter sap nodig. Bij Van Gilse Geleisuiker Speciaal (500 gram verpakking) heeft u 1,1 liter sap nodig.

Wat kan ik doen aan te dikke jam?
Helaas, maar aan te dikke jam is niets meer te doen.

Wat kan ik doen aan te dunne jam?
Het mengsel kan opnieuw even opgekookt worden, eventueel kan een beetje citroenzuur toegevoegd worden.

Wat is het verschil tussen Geleisuiker en Geleisuiker speciaal?
De Geleisuiker Speciaal is bedoeld voor het maken van halfzoete jam, de Geleisuiker is bedoeld voor het maken van zoete jam.

Wat zijn nu pectine rijke en arme vruchten?
Pectine rijke vruchten zijn; aalbes (rode bes), appel, braam, citrusvruchten, kruisbes, kweepeer en zwarte bes. Pectine arme vruchten zijn de aardbei, abrikoos, ananas, druif, framboos, kers, meloen, peer, perzik, pruim (verschilt per soort) en rabarber.

Hoe maak ik dessertsaus?
Een dessertsaus krijgt u door 1 kilo schoongemaakte vruchten te gebruiken op 400 gram Geleisuiker (van de 1 kilo verpakking).

Kan ik de geleiproducten door elkaar gebruiken?
De Geleiproducten bevatten verschillende types pectine, afgestemd op het product. Het is daarom niet aan te bevelen verschillende geleiproducten door elkaar te gebruiken. Dit zou een onvoorspelbaar resultaat opleveren.

Wat voor bindmiddel zit erin?
Dit is pectine.

Zijn de geleisuikers glutenvrij?
Ja, elke soort Van Gilse Geleisuiker en de Van Gilse Geleipoeder, zijn vrij van gluten.

Overige

Wat betekent de E achter het gewicht op de verpakking?
Dit betekent dat wij het producten afvullen volgens de E-norm; d.w.z dat producten een bepaalde marge mogen hebben m.b.t. het vermelde nettogewicht. In de praktijk betekent dit dat alle producten een gewicht moeten hebben tussen een vastgestelde marge, echter het gemiddelde van alle producties moet minimaal het gewicht zijn dat voor de E staat.

Kunnen jullie mij helpen bij mijn spreekbeurt?
Documentatie voor een spreekbeurt is verkrijgbaar bij de Suikerstichting Nederland. Hier treft u een snelkoppeling aan www.suikerstichting.nl. Kijk ook eens voor een spreekbeurt op www.suikerwereld.nl.